牛肉哪些部位較嫩，哪些部位較好吃
發布(bu)：天味食(shi)品時間：2022-04-01 返回列表
在那么多的肉類當中，要數豬肉，牛肉是平時吃得比較多的一種肉類，而牛肉的蛋白質含量以及營養成分要比豬肉高一些，那么，牛肉什么部位嫩?牛肉的哪個部位比較好吃呢?
一、牛肉什么部位較嫩
在牛(niu)(niu)肉(rou)當(dang)中(zhong)要(yao)說(shuo)(shuo)那(nei)部分嫩的(de)(de)(de)話，要(yao)數牛(niu)(niu)里(li)脊了，也就(jiu)是(shi)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)脊椎骨內側的(de)(de)(de)那(nei)個條(tiao)狀(zhuang)嫩肉(rou)。這個牛(niu)(niu)里(li)脊里(li)面基本上(shang)脂肪(fang)含(han)量并(bing)不是(shi)很高，全是(shi)紅肉(rou)，肥(fei)油很少。不管你是(shi)采用煎的(de)(de)(de)，還是(shi)炸的(de)(de)(de)，還是(shi)炒的(de)(de)(de)，都是(shi)非常(chang)的(de)(de)(de)好吃的(de)(de)(de)。牛(niu)(niu)里(li)脊肉(rou)是(shi)我(wo)們比較平常(chang)的(de)(de)(de)一(yi)種說(shuo)(shuo)法，官方那(nei)邊稱之為沙朗，或者是(shi)菲利。
二、牛肉的哪個部位比較好吃
1.牛頸(jing)肉(rou):也叫做脖(bo)子，脖(bo)頭是(shi)在牛頭后面那部分。這(zhe)個牛頸(jing)的肉(rou)平常的時(shi)候運動比較(jiao)的多肉(rou)質就屬于是(shi)那種粗且硬的，比較(jiao)適合(he)用(yong)來燉煮煲湯(tang)，或(huo)者是(shi)制作成為(wei)牛肉(rou)丸(wan)也挺好吃的。
2.牛(niu)上腦:是(shi)(shi)指(zhi)位于肩頸(jing)部(bu)位靠(kao)后，在脊骨兩邊(bian)的牛(niu)肉。這部(bu)分由于運動量(liang)比較的少，肉質是(shi)(shi)那種(zhong)很(hen)(hen)細嫩并目多汁(zhi)的那種(zhong)，比較適合用來涮牛(niu)肉火(huo)鍋，清炒也可以，或者是(shi)(shi)煎制也是(shi)(shi)很(hen)(hen)不錯(cuo)的。
3.牛肩肉:是指在牛前肩胛骨，前腿上部的區域。這個牛肩肉的間隙脂肪含量比較的多，肉質是屬于那種比較鮮嫩的，在制作方面的話，牛肩肉比較的時候拿來燉煮煲湯，或者是用來當做鹵肉都是很合適的。
4,牛(niu)排(pai)骨:牛(niu)排(pai)骨因(yin)為是(shi)從(cong)牛(niu)腩上面給取下來的(de)，所以(yi)它(ta)的(de)肉質是(shi)比較細的(de)那種，油花(hua)沒有那么多，在(zai)制作(zuo)方面的(de)話牛(niu)排(pai)骨比較適合拿來紅燒(shao)，熬湯，以(yi)及(ji)燉煮(zhu)等。
牛肉什么(me)部(bu)位最嫩(nen)?牛肉的(de)(de)哪個部(bu)位比較好吃?這(zhe)些都是(shi)(shi)(shi)沒有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)說法(fa)，主(zhu)要是(shi)(shi)(shi)看個人(ren)的(de)(de)喜(xi)好是(shi)(shi)(shi)怎么(me)樣的(de)(de)，還有(you)(you)就是(shi)(shi)(shi)在烹(peng)飪牛肉的(de)(de)時候(hou)選擇的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)什么(me)方式，以及怎么(me)去吃，都會極大的(de)(de)影(ying)響到牛肉的(de)(de)一(yi)些味道，有(you)(you)的(de)(de)更(geng)好吃，有(you)(you)的(de)(de)更(geng)難吃。
